Khi đặt chân đến Tây Quảng Ngãi (Kon Tum cũ), bạn sẽ nghe ngay lời giới thiệu quen thuộc: “Đến Tây Quảng Ngãi mà chưa thưởng thức gỏi lá thì coi như chưa đến nơi này”. Món ăn dân dã nhưng độc đáo này là niềm tự hào của đồng bào vùng đại ngàn, được xếp vào Top 10 đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm thực châu Á (2013).
1. Hương vị núi rừng trong hơn 50 loại lá
Điểm đặc biệt nhất của gỏi lá Tây Quảng Ngãi là nguyên liệu chính được tuyển chọn từ hơn 50 loại lá rừng và rau thơm khác nhau – từ quen thuộc đến lạ mắt và rất lạ. Trong đó, không thể thiếu:
- Lá sung, lá mơ lông, lá đinh lăng – dùng để cuốn thành phễu chứa các thành phần khác.
- Các loại lá bổ dưỡng khác như cải cay, diếp cá, húng quế, quế, mã đề, lá lốt, sâm đất, vừng, hồng ngọc, chó đẻ răng cưa…
Tùy thời điểm, mâm gỏi có thể dao động từ 40 đến hơn 50 loại lá, đem đến hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Quảng Ngãi mà hiếm nơi nào có được.
2. Linh hồn của món gỏi lá – nước chấm bỗng rượu
Ngoài các loại lá, món gỏi này còn đi kèm với:
- Da heo thái mỏng trộn thính rang thơm.
- Tôm sông rang giòn rụm.
- Thịt ba chỉ thái chỉ mềm ngọt.
- Nước chấm bỗng rượu, được khử mùi qua dầu nóng, hòa cùng trứng vịt tạo nên hỗn hợp sền sệt, màu đỏ óng ánh cực hấp dẫn.
Gia vị ăn kèm gồm ớt xanh, tiêu rừng rang nguyên hạt, muối hạt và hành, giúp hương vị bùng nổ trong từng cuốn gỏi.
3. Cách thưởng thức chuẩn vị Tây Quảng Ngãi
Để ăn đúng điệu, bạn dùng lá sung hoặc lá mơ làm phễu, cho thêm chút da heo, tôm sông, thịt ba chỉ, gia vị và rưới nước chấm lên trên. Khi cho vào miệng, từng tầng hương vị lan tỏa, từ chua, chát, cay, mặn đến vị ngọt thanh của rau rừng, để lại dư vị khó quên về mảnh đất đại ngàn Tây Quảng Ngãi.
4. Địa điểm ăn gỏi lá ngon ở Tây Quảng Ngãi
Thông tin: Đang cập nhật... Liên hệ 📞 0939 516 161 (Zalo). Để cung cấp thông tin.
- Quán Út ... – Trần Cao ..., Phường Kon Tum, Tỉnh Quảng Ngãi.
- Các quán trên đường Nguyễn Đình Chiểu, Hai Bà Trưng (Phường Pleiku – Gia Lai).
- Quán gỏi lá Lê ... – Đường ..., Xã .....